Sison (Karamaydanoz) ince köklü iki yıllık bitkilerden oluşan bir cinstir. Ezildiklerinde kesif bir koku yayarlar. Gövde silindirik, oluklu ve 50 ila 110 cm uzunluğundadır. Taban ve en alttaki yapraklar 1 ila 2 teleksi, yumurtamsı-dikdörtgensi, 10 ila 18 cm uzunluğunda, 3 ila 10 cm genişliğinde, genellikle büyük bölümlü, en üstteki gövde yaprakları küçük ve çok daha küçük bölümlüdür.

Yaprak bölümleri genellikle sapsız, yumurtamsı-mızraksı, 1 ila 5 cm uzunluğunda, 5 ila 25 mm genişliğinde, kenarları düzensiz biçimde testere dişli ve sıklıkla lobludur. Şemsiyeler saplı ve uzunlukları eşit olmayan 3 ila 5 adet kolludur.

Bırahte ve ikincil bırahte mevcut ancak birkaç adet ve zaman zaman dökülücüdür. Çanak yaprak görülmez. Taç yaprak beyaz renkli ve hafifçe derin girintilidir. Meyve yumurtamsı, yanal olarak sıkıştırılmış, kahverengi ve çıplaktır. Yanal ve sırt kabarık çizgileri ipliksidir. Sırt yağ kanalları vallecula başına tektir ve genellikle tabana doğru devam etmez.