A vitamini, tanin ve karbonhidrat bakımından zengindir. Meyvesi çiğ ya da pişirilerek tüketilmektedir. Meyve tam olgunlaştığında zengin bir tada sahip olur. Ayrıca meyveler çeşitli hamur işlerinde kullanılmaktadır. Yaprakları turşulara hoş bir tat katar. Bunun yanında tohumları kavrulup öğütülerek kahve olarak içilmektedir. Kültüre alınmış en eski meyve ağaçlarından biridir. Ham meyvenin özü cilt sıkılaştırıcıdır. Ahşabı dayanıklıdır.
Kore’de ham meyvelerinin suyu sıkılır ve pamuklu kumaşlar bu suyla boyanarak güneşte kurutulur. Galoti adı verilen bu kahverengi-turuncu geleneksel giysiler, meyvenin içindeki tanen sayesinde doğal olarak su geçirmez, antibakteriyel ve böcek kovucu özellik kazanır. Çin ve Kore’de antik el yazmalarının yüzyıllarca çürümeden günümüze ulaşmasının sırrı yine bu cinstir. Kabuk ve meyve özlerinden yapılan özel bir astar, parşömen ve kağıtların üzerine sürülürdü. Bu astar, kitapları neme ve kitap kurtlarına karşı tamamen bağışık hale getiriyordu.
Çekirdekleri kış tahmini yapmak için ortadan ikiye kesilir. Çekirdeğin içindeki embriyo kaşık şeklindeyse ağır kar yağışı, çatal şeklindeyse hafif/yumuşak bir kış, bıçak şeklindeyse keskin ve dondurucu soğuklar geleceğine inanılır.

Kalp damar, sindirim sistemi hastalıkları, bağışıklık sistemi sorunlarında başvurulmuştur. Gövde kabuğu kanama durdurucu ve büzücüdür. Meyvesi kabızlık ve hemoroit tedavisinde etkilidir. Meyvesi pişirilerek ishal vakalarında kullanılmıştır. Meyve suyu hipertansiyon tedavisinde önerilmiştir. İştah açıcıdır. Bunun yanında ham meyvenin suyu hipertansiyon tedavisinde etkilidir. Ayrıca çanakları hıçkırık gidericidir.
Çikolatalı ve fuyu olarak bilinen varyantlar sertken bile yenebilir. Ancak geleneksel hachiya gibi buruk türler sertken, içindeki yoğun tanen nedeniyle ağızda kuruluk yaratır. Bu ikinci türün bal kıvamına gelene kadar iyice pelteleşmesini beklemek şarttır.
Japonya ve Kore’de sonbaharda hurmalar soyulur, iplere asılır ve açık havada kurutulmaya bırakılır. Bu süreçte her gün meyveler ovulur. Böylece haftalar sonra, meyvenin içindeki şekerlerin yüzeye çıkmasını ve dışının bembeyaz, pamuksu bir şeker tabakasıyla kaplanmasını sağlar. Hoshigaki adı verilen bu kurutulmuş lüks hurmalar, Uzak Doğu’da binlerce dolara alıcı bulabilen çok prestijli bir yeni yıl hediyesidir.

Bitki için önerilen trabzonhurması adı, anavatanı Çin olan Diospyros kaki‘nin ilk defa 1920’lerde Mersin, Hatay, Adana ve Trabzon gibi şehirlerde yetiştirilmeye başlanması ile ilgilidir. Bizce bitki için uygun bir isim değildir.
Meyveler olgunlaşmadan önce yoğun tanen içerir ve ağızda buruk bir tat bırakır. Tam olgunlaşınca bu burukluk kaybolur ve tatlı bir lezzet ortaya çıkar.
1945 yılında Nagazaki’ye atılan atom bombasından sağ çıkan ve hala yaşayan birkaç ağaçtan biri de bir Diospyros kaki ağacıdır. Bu ağaçlar Japonya’da barış elçisi olarak korunmaktadır.
Eğer meyve sert ve ağız buruşturan evredeyse, bir elma veya muzla aynı poşete koymanız yeterlidir. Hurma, diğer meyvelerin salgıladığı etilen gazına karşı aşırı hassastır. Bu gaz sayesinde normalde haftalar sürecek olgunlaşma sürecini birkaç günde tamamlayarak tatlı hale dönüşür.
Dondurulan meyve soğuk suya batırılarak çözülür ve kaşıkla sorbet gibi yenebilir.