Tanımı
Dikenli, tek, iki ya da çok yıllık bitkilerdir. Gövde dikenli kanatlıdır. Yapraklar derin teleksi ve dikenli dişlidir. Çiçek başları sapsız ve koltuklardadır. Çiçekler sarı renklidir. Cins Akdeniz havzasına özgüdür. Akdeniz’e kıyısı olan bölgelerde popüler bir sebze olarak tüketilir. Kökleri öğütülerek kahve ikamesi olarak içilir. Spazm çözücü olarak kullanılır.
Etimoloji
Cins adı Latince enginar anlamına gelir. Cinsin enginar ile aynı aileden olmaları dışında bir ilgisi yoktur. Beri taraftan iki cinste mutfak değerleri ile meşhurdur ve tatları ile ilgili bir bağıntı kurulmuş olabilir.
